一项最新研究表明，超加工食品和包装产品中常见的炎性种子油可能在慢性炎症中发挥作用，这可能导致结直肠癌。该研究为一种治疗方法——解决医学开辟了新的可能性，该方法强调使用天然物质而非合成药物来帮助缓解炎症并可能逆转结直肠癌。
结直肠癌是美国癌症相关死亡的第二大主要原因，可能受到我们的饮食选择的影响。来自南佛罗里达大学和坦帕综合医院癌症研究所的研究人员已经建立了西方饮食（以超加工食品和不健康油脂为特征）与促进肿瘤发展的慢性炎症之间的可能联系。
研究人员通过一项为期五年、金额为310万美元的国立卫生研究院资助，取得了对结直肠癌理解的重大进展。他们的初步研究调查了加工食品如何干扰身体的自然修复能力。研究结果将于12月10日星期二在著名的胃肠病学和肝病学领域期刊Gut上在线发布。
“广泛认为，食用不健康饮食的人表现出较高的炎症水平，”南佛罗里达大学健康摩尔萨尼医学院的著名医师科学家及外科教授蒂莫西·耶特曼博士说道，同时担任TGH癌症研究所转化研究和创新的副中心主任。“我们现在观察到这一炎症出现在结肠肿瘤本身，癌症的表现就像一个无法愈合的慢性伤口——当一个人的饮食每天由超加工食品构成时，身体修复该伤口的能力由于炎症和削弱的免疫反应而受到损害，最终支持了癌症的生长。”
耶特曼指出，这些发现强调了重新评估西方饮食元素的关键需求，西方饮食通常包括过量的添加糖、饱和脂肪、超加工产品、化学物质和炎性种子油。南佛罗里达大学健康心脏研究所的先前研究显示，不平衡的饮食不仅影响结直肠癌，还会导致其他健康问题，例如阿尔茨海默病、糖尿病和心血管疾病。
“我们的身体自然具备通过健康脂肪中发现的生物活性脂质化合物来解决炎症的能力，例如来自鳄梨的脂肪，”南佛罗里达大学健康心脏研究所的副教授兼TGH癌症研究所癌症生物学项目成员甘纳什·哈拉德解释道。“生物活性脂质是来自我们所食用食物的小分子；当这些分子来自加工产品时，它们会破坏免疫系统的平衡并驱动慢性炎症。”
利用先进的分析技术，哈拉德在来自坦帕综合医院的162个肿瘤样本中识别出少量脂质。这些肿瘤在去除后半小时内被冷冻，然后通过南佛罗里达大学与TGH癌症研究所的生物样本库及南佛罗里达大学健康结直肠外科和TGH癌症研究所的胃肠肿瘤学项目的合作送到他的实验室。
在肿瘤内，研究小组发现促进炎症的分子含量较高，而促进炎症解决和愈合的分子不足。这项研究为一种新的天然方法——解决医学铺平了道路，旨在恢复患者饮食的平衡，以便更有效地治疗结直肠癌。
“人类的免疫系统可以非常强大，并显著影响肿瘤微环境，当得当利用时，对健康是有益的，”耶特曼表示。“然而，如果受到存在于加工食品中的炎性脂质的抑制，就会变得有害。”
解决医学旨在利用富含ω-3脂肪酸的健康、未加工食品和来自鱼油的称为“特种促解决介质”的物质来对抗炎症，从而帮助身体的愈合过程，同时确保充足的睡眠和体育锻炼。
“这可能通过将重心从药物转移到利用我们身体的自然愈合能力来改变癌症治疗，”耶特曼补充道。“这是应对慢性炎症和在疾病发生之前遏制疾病的关键一步。”
初步试验测试特种鱼油衍生物已显示在源头上针对炎症方面取得了有希望的结果。这些试验目前在TGH癌症研究所进行，研究团队将继续探索解决医学对患者治疗和疾病预防的影响。
健康、未加工食品的例子： 蟹、三文鱼、比目鱼、菠菜、抱子甘蓝、海藻、藻类和草饲、放牧养殖的肉类等。
超加工食品的例子： 冰淇淋、香肠、薯片、大规模生产的面包、早餐谷物、甜甜圈、汽水、速食汤和某些酒精饮料等。
这项研究与多个国家和国际合作伙伴共同进行，包括莫菲特癌症中心、位于加利福尼亚的巴克老龄研究所、位于纳什维尔的范德堡大学医学中心、波士顿的默克研究实验室、位于布雷登顿的佛罗里达消化健康专家和位于日本的北海道大学。
