梅利莎·亨特的三个孩子并不知道今年的鸡蛋价格异常高或在某些时候很难找到。亨特和她的丈夫继续购买并吃鸡蛋作为早餐。

这个家庭在假期前染彩蛋的传统不会受到影响。

“我对我的传统非常执着，”她说。“一到节日，我是不会因为—哦我的天—我必须多花两三美元（买鸡蛋）而放弃这些传统的。”

“对他们来说，看到这些传统并参与其中，让我们团结在一起，这更重要，”亨特告诉YSL新闻。

首席执行官表示，染蛋套件的需求很高

亨特并不是唯一一个计划继续使用真实鸡蛋染彩蛋的人，签名品牌（Signature Brands）的首席执行官乔·恩斯表示，该公司生产PAAS染蛋套件。

恩斯说，今年PAAS向零售店运送的染蛋套件比去年多了20%，使得这是他们最强劲的一年。他表示，公司近年来每年销售超过1000万件套件。

恩斯说，顾客对染蛋传统非常忠诚。

PAAS在1月份进行的一项调查显示，94%庆祝复活节的人计划今年染蛋。但有78%的家庭表示，由于鸡蛋价格，他们今年会染更少的蛋。

“这一切都是关于家庭时光和长期以来的传统，而鸡蛋价格的上涨不足以让消费者和他们的家庭不参与这项已有140年历史的传统，”恩斯在谈到PAAS品牌的历史时告诉YSL新闻。

一些人还在寻找“蛋替代品”（egg-turnitives），或者使用PAAS和其他套件染色或装饰的其他产品，如土豆、棉花糖、饼干和意大利面。PAAS为其社交媒体帐户制作了一些关于这些替代品的视频。

恩斯表示，今年情人节后到复活节的购物季节更长，因为复活节（4月20日）在今年是如此晚。这意味着染蛋套件在消费者看到和购买它们的时间里展示得更长。

鸡蛋价格发生了什么？

美国的鸡蛋价格持续波动，即使在最近几周批发鸡蛋价格下降，且对鸡蛋的需求可能因逾越节和复活节假期而增加。价格上涨和供应问题主要受到高度病原性禽流感（HPAI）疫情的驱动。

今年早些时候，由于大量蛋鸡因禽流感疫情被屠杀，价格的急剧上升和供应问题也导致商店缺货并限制了每人购买的纸箱数量，因为人们在囤积，有时甚至出现恐慌性购买鸡蛋的情况。

一些餐厅还开始在菜单项上加收鸡蛋附加费。

超市的鸡蛋价格已经从今年早些时候的高峰回落。但零售商并未将价格下调以与批发市场价格的下降相一致，这一趋势始于3月中旬。专家表示，这可能部分是由于零售策略以及预计复活节和逾越节的鸡蛋需求。

批发和零售价格之间存在时间差，零售价格通常需要几周才能调整，因为商店首先出售以更高批发成本购买的库存，全球咨询公司凯尔尼（Kearney）的食品与农业业务部门首席人士杰森·尼克森（Jason Nickerson）表示。

尼克森说，零售商的定价策略也影响到了这一点。

“零售商可能会延迟将节省转嫁给消费者，以回收成本或维持利润，尤其是季节性复活节需求保持零售价格上升，”他说。

独立经济学家艾米·尼克松（Amy Nixon）表示同意。

“每年复活节前鸡蛋价格略微上涨是很常见的，因为商店知道会有需求。在这种情况下，由于鸡蛋价格已经很高，消费者仍在购买，商店并没有动力降低价格。预计零售鸡蛋价格将在4月20日后下降，”她说。

通常，美国人在节日庆祝中愿意花费并愿意为此负债，迪克森说。

“我不期望今年会有什么不同，尤其是因为鸡蛋通常不是高价格商品。人们仍会购买它们并庆祝复活节，”她告诉YSL新闻。

为什么鸡蛋价格市场会如此波动？

最新的消费者价格指数于4月10日发布，报告显示，3月份美国城市零售店大型A级鸡蛋的平均价格为6.23美元。这是自最近的鸡蛋价格危机开始以来的最高价格。消费者价格指数是美国劳工统计局每月衡量消费品和服务价格的指标。

但是，美国农业部在4月11日发布的最新批发鸡蛋市场报告显示，散装、大白壳大型鸡蛋的平均批发价格仅为消费者价格指数的一半以上，即每打3.08美元。这个价格低于一周前报告的每打3.26美元。

YSL News于4月10日在圣路易斯郊区几家零售店收集的数据在4.19美元到5.49美元之间。

鸡蛋的批发价格已经下降，因为鸡蛋的需求从今年早些时候下降，部分原因是鸡蛋需求在圣诞节后趋于减少，但也因为一些消费者可能选择不在高价时购买鸡蛋，同时农民能够补充供应，因为一个月以来没有重大禽流感疫情，表示美国鸡蛋委员会（The American Egg Board）总裁兼首席执行官艾米莉·梅茨（Emily Metz）说。

在连续23个月的鸡蛋需求创纪录高峰后，这一趋势在2月底结束，那是批发鸡蛋价格的历史最高点，梅茨说。

梅茨和行业中的专家表示，由于复活节的需求和零售策略，鸡蛋价格可能会再次上涨。

更多的禽流感疫情也可能会导致供应链出现更多问题，从而导致价格上涨，她说。

“遗憾的是，我们在这里并没有走出困境，”梅茨告诉YSL新闻。“在供应方面，我们仍然非常处于一个不幸的危机中，这完全是由于禽流感造成的。”

梅茨说，接下来的观察重点是鸟类的春季北迁，以及它们是否会在美国进一步传播病毒。

零售商正在消化系统中高价鸡蛋的库存，除非有进一步显著的疫情否则我们应该期待消费者价格下降，凯尔尼农业与食品业务部门的首席人士马特·萨顿·弗梅伦（Matt Sutton-Vermeulen）表示。

虽然美国的鸡蛋供应依然紧张，萨顿-弗梅伦说，“我们现在估计，鸡蛋农场的恢复时间至少为12到15个月，前提是没有进一步明显的禽流感疫情。”

“目前市场的所有迹象都让我们相信，鸡蛋需求持续缺乏弹性，这意味着相对较小的供应下降导致价格上涨，因为鸡蛋难以替代，对消费者的价值很高，”萨顿-弗梅伦告诉YSL新闻。

家庭喜欢染蛋并进行复活节寻蛋活动

住在俄亥俄州阿什塔布拉的亨特表示，她认为在沃尔玛购买鸡蛋的价格从未超过5.97美元。最近一次购买时，她支付了4.97美元。

亨特表示，她和丈夫乔希喜欢吃鸡蛋作为早餐，并继续以高价购买鸡蛋。无论价格如何，他们都会继续购买鸡蛋，她说道。

“我们都是教师。我们永远不会有足够的钱来养活三个孩子，”她说。“但是我的生活哲学是‘你只活一次。’这对每个人来说都是艰难的时期，你必须这样做。”

亨特和她的丈夫乔希将在复活节前夜走到户外，藏起染色的蛋，让孩子们进行寻蛋活动。

虽然亨特知道染色的蛋可以吃，但她和丈夫不喜欢吃水煮蛋，孩子们也不喜欢鸡蛋。因此，她会把它们保存几天，将一些给家里的狗，剩下的则扔掉。

“对我来说，买塑料蛋是无聊的。这不是我想要的，”她说，补充说她买塑料蛋用于装饰，但仍希望孩子们能体验染蛋的乐趣。

6岁的阿莉·亨特热爱艺术，“看她在染色过程中发挥创意很有趣。博（Bo，3岁）就只是把它们扔进杯子里，染料飞得到处都是，”她的妈妈说。即将满1岁的泰勒会坐在高椅子上玩。

乔希·亨特小时候没有染过蛋，因此他喜欢这个家庭传统“去做一些让我们家庭团结在一起的事情，”他的妻子说。

梅利莎·亨特表示，维持这一染蛋传统非常重要，即使鸡蛋价格比平时更高。

孩子们不明白价格在上涨，因此亨特表示，她不会告诉孩子们“对不起……鸡蛋太贵了。”

贝蒂·林·费舍尔是一名消费记者。可以通过X、Facebook或Instagram @blinfisher 和 @blinfisher.bsky.social 在Bluesky上联系她。