虽然像冷麦片或培根鸡蛋这样的食物在美国传统早餐中占据了主导地位，但燕麦粥的受欢迎程度和 desirability 仍在不断增长。部分原因是人们对更方便早餐选择的兴趣，另外部分是社交媒体账号强调健康和保健的推动，全球燕麦市场从2019年的51.8亿美元上升到2025年的82.9亿美元，并且预计还会进一步增长。

这种增长可能是个好事，因为燕麦粥含有许多我们大多数人需要的营养成分，并且无疑是许多早餐食品的更健康选择。但需要记住的是，并非所有种类的营养价值都是一样的。

燕麦粥是什么？

燕麦粥是一种通过将生燕麦或熟燕麦与水或牛奶混合而成的粥。这些燕麦首先需要经过处理，以便与不可食用的外壳分离。剩下的内核被称为 groat，堪萨斯城酋队的运动营养师和“积极饮食建议”的创始人 Leslie Bonci 说。

钢切燕麦是用钢刀切割的 groats，形成一种粗碎的、有嚼劲的产品，具有一定的坚果口感，并且需要比其他类型的燕麦更长的烹饪时间，Bonci 解释说。

卷燕麦，通常被称为传统燕麦，更为流行，由蒸过并被压扁的 groats 组成，形成一种更柔软、奶油状的产品，烹饪速度比钢切 groats 快得多。

速食燕麦经过更进一步的处理，因为它们的 groats 也经过蒸煮和压扁，但还预先烹饪并切成比卷燕麦更小、更薄的块。这使得速食燕麦能够非常快速地烹饪——尽管它们常常也会迅速变得糊状。

无论你喜欢哪种燕麦，燕麦粥本身往往有些平淡。因此，“人们通常会添加水果、坚果、种子或甜味剂等配料，”注册营养师和《终于饱了，终于瘦了》的作者 Lisa Young 说，此外她还是纽约大学的营养学兼职教授。

燕麦粥对你有好处吗？

当然，向燕麦粥中添加配料或成分可能有优点或缺点，但燕麦作为燕麦粥的基础提供了很多好处。

例如，超过1杯卷燕麦含有钙、铁、镁、钾、磷、锌、生物素、叶酸、烟酸以及超过13克蛋白质和10克膳食纤维，根据美国农业部的数据。这些维生素、矿物质和其他营养成分“使燕麦粥成为一种非常营养丰富的选择，”Young说。

她补充说，燕麦粥也是 β-葡聚糖的极佳来源，它促进健康的肠道细菌，研究表明可以改善血糖调节，并通过降低 LDL（坏）胆固醇水平降低患心脏病的风险。

Bonci 说，燕麦粥还含有复杂碳水化合物，有助于为大脑、细胞和肌肉提供能量。它的高蛋白和高纤维含量也能让你更长时间保持饱腹感。再加上1杯燕麦粥仅含166卡路里，这使得它成为寻求健康体重管理的人的一个不错选择。

你可以每天吃燕麦粥吗？

尽管有许多优点，但某些种类的燕麦粥比其他更健康。

卷燕麦和钢切燕麦之间的营养差异不大，“两者的升糖指数较低，”Young说。这就是它们都能帮助血糖调节的原因。但由于额外的处理，速食燕麦的升糖指数较高，这意味着它们可能会更快地提升你的血糖水平。不过，“将燕麦粥与蛋白质和健康脂肪如坚果或希腊酸奶搭配，可以帮助稳定血糖，”Young说。

Bonci 还警告说，向燕麦粥中添加糖、蜂蜜或糖浆，“会使其变成一餐高碳水化合物和高热量的餐点。”她建议改为用肉桂、香草来甜化燕麦粥，“或许还可以添加一些健康脂肪，比如坚果或少量的苹果酱或坚果酱。”

由于其高纤维含量，“一些人在经常食用燕麦粥时会感到腹胀或气体，”Young说，“但逐渐增加摄入量可以帮助。”

考虑到这些因素，她补充说：“燕麦粥可以是均衡饮食的良好组成部分，只要你选择较少加工的种类，并将其与蛋白质和健康脂肪搭配。”