黄瓜已经被栽培和享用了数千年，今天仍然是世界许多地方的主食。您会发现它们用于三明治、汤、卷饼、拼盘、亚洲菜肴和各种沙拉等多种食物中。

“人们喜欢黄瓜，因为它们本身就是一种清爽的小吃，既多功能又令人满意，”注册营养师和珍·梅瑟营养咨询公司的营养顾问珍·梅瑟说。

以下是黄瓜持续受欢迎的原因，以及一些人群为何可能受益于适量食用黄瓜的原因。

黄瓜是水果还是蔬菜？

从植物学的角度来看，黄瓜是水果，因为它们从黄瓜植物的花朵中发展而来，含有种子。但在烹饪上下文中，“黄瓜通常被当作蔬菜处理，”注册营养师、耐力运动员营养师以及亚历克斯·拉尔森营养公司的创始人亚历克斯·拉尔森解释道。这是由于它们的咸味、典型的超市分类以及它们在零食和餐食中最常用的方式。

黄瓜属于葫芦科，亦称为南瓜科，全球有超过750种，如南瓜、甜瓜、冬瓜和西葫芦，梅瑟说。

黄瓜有几种类型，通常分为切片黄瓜、腌制黄瓜或无籽（也称为无气）黄瓜。切片黄瓜较大，皮厚，通常是生吃，常用于沙拉或拼盘中。腌制黄瓜较小，皮有疙瘩，质地更坚硬，适合用醋或盐水腌制。这些是用来制作腌黄瓜的黄瓜。无气黄瓜皮薄，种子少，培育为了对消化系统更加温和。

黄瓜健康吗？黄瓜有什么好处？

无论您喜欢哪种品种，黄瓜都提供多种健康益处。例如，单个中等大小的黄瓜包含许多营养素，如钙、镁、锌、锰、磷、维生素C、维生素K、约1.3克蛋白质和超过1克膳食纤维，依据美国农业部的数据。

它们的维生素K含量“对血液凝固和骨骼健康很重要，”梅瑟说，而维生素C“增强免疫功能，支持皮肤健康。”中等大小的黄瓜还提供近400毫克的钾，“有助于改善血压，并支持肌肉和神经功能，”她补充道。

黄瓜还“富含抗氧化剂，可能具有抗炎和抗癌特性，”拉尔森说。它们的高水分含量还“支持水合，并可能促进温和的解毒，”她补充道。梅瑟指出，黄瓜可能还有抗糖尿病特性，有助于调节血糖和降低脂肪水平。

得益于它们的纤维含量、高水分浓度和低热量（每根黄瓜约30卡路里），黄瓜还可以支持减肥并改善消化规律，使其成为便秘的有效天然疗法。

它们的益处超越了内部健康。“黄瓜提取物以其对皮肤的舒缓效果而闻名，帮助减少肿胀、刺激和晒伤，”梅瑟补充道。

可以每天吃黄瓜吗？

虽然黄瓜通常是安全和健康的，但它们也有一些潜在的缺点。“黄瓜含有苦味素，在大量摄入时可能有毒，可能导致胃肠不适，包括恶心和腹泻，”梅瑟解释道。这对于胃肠道敏感或有胃肠疾病的人尤其相关。

其他需要注意的人群包括对葫芦科其他成员过敏的人、有血液凝固障碍的人或任何有肾脏问题的人。“黄瓜具有抗血小板特性，可能与抗凝剂或抗血小板药物相互作用，并可能增加出血风险，”梅瑟警告。

不过，只要考虑到这些注意事项，拉尔森表示，黄瓜仍然是任何饮食中健康的水合补充品，“提供令人满意的脆感和健康益处。”