高糖饮食被认为是肥胖和各种慢性疾病的显著危险因素。波恩大学的研究人员对儿童和青少年多年糖消费进行了全面分析。他们的研究结果表明，自2010年以来糖的摄入量持续下降；然而，它仍然超过了世界卫生组织（WHO）推荐的限度。这些结果将发表在《欧洲营养杂志》上，初步版本已在线可用。
波恩大学营养与食品科学研究所（IEL）的研究助理兼首席作者伊内斯·佩拉尔博士表示：“我们的研究关注于自由糖的消费情况。” “关于糖是否像盐和脂肪一样，促使慢性健康问题的讨论仍在继续。”世卫组织将“自由糖”定义为制造商或个人在家制作食品和饮料时添加的任何糖，包括蜂蜜、糖浆和果汁浓缩物。它还包括果汁中自然存在的糖。
在这项研究中，IEL的研究人员审查了自1985年以来在“多特蒙德营养和人类学纵向研究”（DONALD）中收集的关于儿童和青少年营养、代谢、成长和整体健康的数据。“参与者每年记录和称量他们连续三天内消费的所有食物，”营养流行病学教授乌特·诺特林斯博士解释道。“利用我们研究所的营养数据库，我们可以估算包括自由糖在内的特定营养素的摄入量。”
青少年过量摄入糖分显著偏高
研究人员审查了2010年至2023年间，751名年龄在3至18岁之间的儿童和青少年提供的4218份三天饮食记录。“我们发现，虽然自由糖的摄入量仍在下降，”佩拉尔博士表示，“但平均每天的消费仍高于世界卫生组织和德国营养学会（Deutsche Gesellschaft für Ernährung，DGE）推荐的水平，即每日总能量摄入的最高10%。”
2019年，DONALD的早期分析突出了自2005年以来自由糖摄入的下降，指出在2016年，中位数约为每日能量摄入的16%。这一数字此后进一步减少至11.7%。研究人员建议，这一积极趋势可能归因于人们对饮用过多含糖饮料和其他糖产品的健康风险的认识日益提高。
尽管这一下降是一个令人鼓舞的信号，但不同年龄组之间存在显著差异。领导DONALD研究并参与波恩大学可持续未来跨学科研究领域（TRA）以及生活与健康TRA的诺特林斯教授观察到：“在我们的观察期内，某些6至14岁的青少年平均自由糖摄入量约为每日能量摄入的15%，随着年龄的增长，这一比例显著下降。”
实际糖摄入量可能更高
这些结果强调了正在进行的联邦政策倡议的目标，旨在到2025年将早餐谷物、甜味乳制品、含碳酸饮料和果汁中的糖含量减少至少15%。研究人员警告，人口中的实际糖摄入量可能比研究所指示的要高，部分原因是参与者可能低报他们的食物消费。此外，研究的设计往往吸引来自更高社会经济背景的家庭，这些家庭通常对营养和健康问题有更多的意识。
资助
DONALD研究获得北莱茵-威斯特法伦州文化与科学部的资助。
