冷冻废物：冷冻机在减少食物浪费中的作用

最近的一项全国调查显示，美国家庭约6%的食物浪费来自被丢弃的冷冻食品。由于冷冻食品对整体食物浪费的贡献很小，研究人员建议，鼓励人们利用冰箱可能有助于减少不必要的食物处理。

尽管食物浪费总体上仍然是一个问题，但研究人员发现，将食物冷冻与减少废弃食物的数量相关联。

研究的首席作者、俄亥俄州立大学农业和食品经济学的博士后研究员徐雷表示：“我们的研究结果表明，采用冷冻食物的家庭往往比其他家庭产生更少的食物浪费。”

徐指出：“浪费食物不仅是经济上的损失，而且对环境也有害，因为超过90%的被丢弃食物最终进入垃圾填埋场，导致温室气体排放。这些结果表明，鼓励家庭养成冷冻习惯可能会带来显著的积极环境变化。”

徐与研究生李冉以及资深作者、俄亥俄州立大学农业、环境与发展经济学系的教授布莱恩·罗一起完成了这项研究。他们的研究最近发表在《英国食品杂志》上。

罗已经研究家庭食物浪费好几年，但这项研究是首次探索冷冻食品在这一背景下的角色。虽然估计约30%的食品在美国被浪费，但罗的研究表明，消费者的食品浪费正在增加。

徐表示：“食物浪费的持续上升可能向政策制定者发出信号，需要开展教育活动，帮助家庭更好地管理他们的食品购物和消费。”

研究数据来自2022年夏季美国全国家庭食品浪费跟踪调查中增加的与冷冻食品相关的问题，该调查涉及1,067个家庭。参与者估计过去一周丢弃的食品中有多少是冷冻的，以及这些食品是购买时就冷冻的还是后来冷冻的。他们还分享了他们通常购买冷冻食品的频率。

结果显示，85%的美国家庭购买冷冻食品，其中55%表示这样做是为了减少浪费。购买冷冻食品的人通常购物频率较低（大约每月两到三次），而且往往生活在年收入低于50,000美元的家庭中。主要浪费的冷冻食品类型包括肉类（20%）、蔬菜（22%）和土豆与谷物（各15%）。

徐说：“结果表明，提高通过冷冻来节约食物的意识是有潜力的。”

数据显示，频繁冷冻食物的人总体食物浪费显著较低。定期冷冻新鲜农产品或剩余食物的受访者通常年龄在45岁及以上，并且生活在三人或更多的家庭中。这可能意味着习惯于冷冻食物的人在管理大群体的膳食方面更加熟练，且更有动力减少食物浪费。

有趣的是，研究还发现，约30%的被浪费的冷冻食品是从冰箱而不是冰柜中丢弃的，这一发现令人意外。

徐解释道：“这可能表明个人对食品存储方法不明确，包括某些物品的保存时间和存放位置。这突显了食品包装上需要更清晰的存储说明，以帮助消费者减少浪费。”

徐提到，数据趋势表明，提高消费者对冰柜在食品保鲜中作用的认知可能具有经济和环境效益，并且也可能帮助解决影响10%美国家庭的食品不安全问题。

她问道：“一半的消费者购买冷冻食品是为了减少浪费，那另一半呢？”“我们旨在提高公众对食品保鲜的认识，并展示冷冻如何成为一种有效且广泛可获取的方法，因为几乎所有家庭都有冰箱。”

这项研究得到了美国农业部国家食品与农业研究所、国家科学基金会以及冷冻食品基金会的支持，后者帮助资助了更大规模的调查样本。