在制作薯条的方式上，Steak ‘n Shake 加入了“让美国再健康一次”的运动，这是由卫生与公共服务部长罗伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）推广的。

该公司最近进行了改变，现在用牛脂而非植物油来制作细条薯条。一些佛罗里达州的门店在一月末首批开始使用牛脂来制作薯条。

但是在3月1日，该公司在社交媒体平台X上发布消息称，全国所有门店现在供应“100%牛脂制作的薯条……无防腐剂、化学品或添加剂。”

但是牛脂是什么？它是更健康的选择吗？以下是你需要了解的内容。

牛脂是什么？

牛脂来自牛，被称为牛脂或牛脂肪。它是通过煨煮和提炼动物的脂肪组织制成的。

牛脂呈淡白色或奶油色，在室温下为固体，被认为是饱和脂肪。

公众对饱和脂肪的了解主要是它会增加低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）和心脏病的可能性。但一些近期研究质疑现行指南，并建议饱和脂肪与心血管疾病风险增加之间的关联比之前认为的要小。

相反，种子油来自植物种子，也被称为植物油，被认为是单不饱和脂肪。单不饱和脂肪是一种对心脏更健康的选择，可以增加“好”胆固醇水平，而多不饱和脂肪包含有益的 omega-3 脂肪酸和 omega-6 脂肪酸。

RFK Jr.赞扬牛脂

Steak ‘n Shake 的母公司 Biglari Holdings 发布了“薯条将被 RFK 化”的消息，并定期标记和分享肯尼迪及特朗普的密友埃隆·马斯克的照片，以及特斯拉车辆。

肯尼迪和福克斯新闻主持人肖恩·汉尼提在上个周末前往佛罗里达的一家 Steak ‘n Shake 体验薯条。

肯尼迪曾公开反对种子油，并声称牛脂是更健康的替代品。

在2024年10月的一则 X 帖子中，肯尼迪写道：“之前认为饱和动物脂肪是不健康的，但我们发现种子油是导致肥胖流行的主要原因之一。”

牛脂是对种子油更健康的替代品吗？

乔治亚大学营养科学家艾玛·兰宁（Emma Laing）告诉 health.com，选择植物油还是牛脂取决于个人的生活方式和偏好。

这两种油的卡路里含量相似。牛油含有更多的饱和脂肪，而种子油则含有较高的多不饱和 omega-6 脂肪酸。

根据美国心脏协会的说法，omega-6 脂肪酸是健康饮食的一部分，可以帮助身体降低坏胆固醇，从而降低中风和心脏病的风险。

大多数健康专家一致认为，饱和脂肪摄入量过高会导致动脉内胆固醇的积聚，从而引发心脏病。

安博·奥莱森（Amber Olesen）是《佛罗里达今日》的食品和餐饮记者。可通过 aolesen@floridatoday.com 联系她。

贡献者：克莱尔·穆尔罗伊（Clare Mulroy）