尽管冷燕麦片或培根和鸡蛋在标准美式早餐中占据主导地位已有数十年，燕麦粥的受欢迎程度却在不断增长。这在一定程度上是由于人们对方便早餐选择的兴趣，以及社交媒体账户强调健康与保健的推动，全球燕麦市场从2019年的51.8亿美元上升到2025年的82.9亿美元，并预计将进一步增长。

这样的增长可能是好事，因为燕麦粥富含我们大多数人所需的多种营养素，且无疑是许多早餐食品更健康的替代品。但要记住，并非所有种类的营养价值都相同。

燕麦粥是什么？

燕麦粥是一种通过将生燕麦或熟燕麦与水或牛奶混合而成的粥。这些燕麦首先必须经加工，以便从不可食用的外壳中分离出来。剩下的颗粒称为燕麦仁，堪萨斯城酋长队的运动营养师莱斯利·邦西表示。

钢切燕麦是用钢刀切割的燕麦仁，形成一种粗糙的咀嚼感，口感稍有坚果味，烹饪时间比其他类型的燕麦更长，邦西解释道。

滚压燕麦，通常称为传统燕麦，更为普遍，由蒸煮后压平的燕麦仁组成，形成一种更柔软、更奶油状的产品，烹饪速度比钢切燕麦快得多。

速食燕麦则是进一步加工，因为其燕麦仁仍然经过蒸煮和压制，但此外还经过预煮，并切成比滚压燕麦更小、更薄的块。这使得速食燕麦能够非常快速地烹饪——尽管它们通常也很快变得糊状。

无论你喜欢哪种燕麦，燕麦粥本身往往味道较单调。因此，“人们通常会添加水果、坚果、种子或甜味剂等配料，”注册营养师丽莎·杨说道，她是《终于饱满，终于苗条》的作者，也是纽约大学的营养学兼职教授。

燕麦粥对你有好处吗？

当然，给燕麦粥添加配料可能有优点或缺点，但燕麦作为燕麦粥的基础提供了丰富的好处。

例如，一杯多一点的滚压燕麦含有钙、铁、镁、钾、磷、锌、生物素、叶酸、烟酰胺，以及超过13克的蛋白质和10克的膳食纤维，根据美国农业部的数据显示。这些维生素、矿物质和其他营养素“使燕麦粥成为非常有营养的选择，”杨说道。

她补充说，燕麦粥也是β-葡聚糖的优质来源，这有助于促进肠道健康菌群，研究表明可以改善血糖调节，并通过降低LDL（坏）胆固醇水平减少心脏病风险。

邦西表示，燕麦粥还含有复合碳水化合物，这些碳水化合物有助于为大脑、细胞和肌肉提供能量。而且，燕麦的高蛋白质和高纤维含量也可以让你感到更长时间的饱腹感。再加上1杯燕麦粥仅含166卡路里，使其成为想要保持健康体重的人们的不错选择。

每天都可以吃燕麦粥吗？

尽管有很多好处，但某些种类的燕麦粥比其他种类更健康。

滚压燕麦与钢切燕麦在营养成分上没有太大差别，“而且两者的血糖指数都较低，”杨说。这就是它们都能帮助血糖调节的原因。但由于额外的加工，速食燕麦的血糖指数较高，这意味着它们可能更快地提高血糖水平。尽管如此，“将燕麦粥与蛋白质和健康脂肪如坚果或希腊酸奶搭配可以帮助稳定血糖，”杨说道。

邦西也警告不要在燕麦粥中加入糖、蜂蜜或糖浆，“这会将其变成高碳水化合物和高热量的餐点。”相反，她建议用肉桂、香草“并可能添加一些健康脂肪，如坚果或少量苹果酱或坚果酱”来甜化燕麦粥。

由于其高纤维含量，“一些人在经常食用燕麦粥时会感到腹胀或放屁，”杨说道，“但逐渐增加摄入量可以有所帮助。”

考虑到这些因素，她补充说，“燕麦粥可以是均衡饮食的好一部分，只要你选择加工较少的种类，并将其与蛋白质和健康脂肪搭配。”