虽然我们大多数人愿意拒绝偶尔的糖果棒、冰淇淋或甚至一罐汽水，但有些食物在美国人的日常饮食中感觉像是必需品。这些包括牛奶、米饭、薯片、谷物、豆类、面条、水果和蔬菜，以及像鸡蛋、牛肉、猪肉或鸡肉这样的蛋白质来源。

面包也位列其中，”白面包是最受欢迎的，”说克里斯蒂娜·库克，营养学家和注册营养师，隶属于营养与饮食学会。实际上，分析显示，全球包装白面包市场的规模略超过1610亿美元。

以下是白面包如此受欢迎的原因，它与其他类型的面包的不同之处，以及它缺乏营养价值的原因。

什么是白面包？

白面包是一种以保质期长、颜色浅、质地柔软、价格便宜、味道好、”与几乎每一种三明治搭配都很好”，而闻名的面包，”说莱斯利·邦西，注册运动营养师和活跃饮食建议的创始人。

白面包与小麦面包和全谷物面包的不同之处在于它经过精炼，因此仅包含所有谷物最初具备的三个主要部分中的一个。全谷物保留了谷物的外皮、胚芽和胚乳部分，但白面包则处理掉了外皮和胚芽，”留下了营养贫乏的胚乳，”说凯瑟琳·塔尔马基，营养作家和个人化营养的注册营养师。

这很重要，因为小麦胚芽和外皮含有重要的营养素，如蛋白质、纤维、矿物质和关键维生素。

白面包对你有害吗？

因此，白面包在营养上没有太多价值。事实上，它的营养价值如此低，以至于通常需要添加铁和B族维生素等营养素进行强化。 “但这样的强化并不足以证明白面包对你健康，”塔尔马基说。

她表示，这是因为作为一种超加工食品，食用大量白面包可能会增加患心脏病或2型糖尿病等由炎症和氧化引起的疾病的风险。白面包通常还含有如糖和盐等添加剂——这些物质我们大多数人已经摄入过多。

研究表明，每天摄入两片或更多的白面包还与超重或肥胖有关。这可能与我们在吐司上涂抹的黄油或放在上面的奶酪和蛋黄酱有关，因为一片白面包只含大约74卡路里。

另一方面，白面包是碳水化合物的良好来源——一片中约含有13克。”这使它成为良好的能量来源，”库克说。这就是为什么跑步者和其他运动员通常在比赛或类似赛事前不久用白面包和其他精制谷物进行”碳水化合物加载”。

根据美国农业部的数据，白面包还含有少量钙、镁、磷、硒和钾。

白面包有纤维吗？

膳食纤维是一种重要的营养素，可以改善消化健康，帮助你保持更长时间的饱腹感，帮助控制血糖水平，降低胆固醇水平，并已被证明可以减少结肠癌和心血管疾病的风险。

虽然全谷物是”主要的纤维来源，”塔尔马基说，白面包则不是，因为谷物中最富含纤维的部分——外皮和胚芽——被处理掉了。事实上，一片白面包仅含有超过1/2克的纤维。相比之下，一片全麦面包含有近2克的纤维。

这种低纤维含量意味着白面包”几乎是纯葡萄糖，”塔尔马基说——这就是为什么它可能导致血糖飙升的原因。另一方面，全谷物面包含有高纤维的内容，不仅可以防止血糖飙升，还提供了身体所需的大量重要营养素。

这就是营养师和医生始终推荐小麦和全谷物面包，而不是其精制白面包替代品的原因。对于某些人群，甚至偶尔吃一片白面包也是不被鼓励的。 “对于那些想要减肥的人、糖尿病患者以及患有乳糜泻或麸质不耐症的人，”库克说，”我不建议食用白面包。”