科学家们开始了一项开创性的研究，强调间歇性禁食的优势。从晚上5点到第二天早上9点的用餐间隔（称为早期禁食）特别有效于改善血糖控制和减少腹部皮下脂肪，即位于皮肤下方的脂肪。
来自格拉纳达大学（UGR）、纳瓦拉公共大学（UPNA）和CIBER的研究人员已证明，间歇性禁食——限制每天食物消费的时间并延长禁食时间——是一种有效的减肥方法，并改善肥胖个体的心脏健康。
他们的研究结果发表在《自然医学》杂志上，表明在下午5点之前吃最后一餐并跳过晚餐是一种安全且有益的减少腹部皮下脂肪的方法，尤其是经历了如圣诞节这样的放纵时间后。
在西班牙，超重和肥胖的比例非常令人担忧，大约70%的男性和50%的女性受到影响。这种情况与各种代谢疾病相关，包括2型糖尿病，并显著提高了心血管疾病、高血压和某些癌症的风险。这一日益严重的问题对人们的生活质量产生了负面影响，并对公共卫生系统构成了巨大的挑战。研究人员正在努力开发有效且简单的策略，以应对这一如今被视为疾病的状况。
虽然限制热量的饮食可以帮助减肥并改善心血管健康，但通常不易于长期坚持。因此，许多人最终放弃了治疗，体重反弹，甚至体重增加。
鉴于与坚持传统热量限制相关的困难，新的饮食方式正在被探索。其中一种方法是间歇性禁食，它涉及在进食和禁食时间段之间交替，这些时间段可以持续数小时甚至数天。最近出现的一种流行的间歇性禁食方法是将饮食窗口缩小到每天6-8小时，将禁食时间延长到16-18小时。这种方法被称为限时进食，与西班牙典型的饮食习惯（通常在上午7-8点吃早餐，晚上9-10点吃晚餐，通常允许12-14小时的用餐窗口）形成对比。通过将这一用餐窗口缩短到6-8小时，个体能够维持一种日常节奏，从而有助于稳定他们的生物钟。不规则饮食或深夜进食可能会干扰这些节奏，可能增加肥胖、心脏疾病和2型糖尿病的可能性。
由体育科学学院的体育教育与运动系的PROFITH CTS-977研究小组主导，负责人是Dr. Jonatan Ruiz，研究小组还与ibs.Granada、格拉纳达的圣塞西里奥大学医院和维尔赫纳斯·德·拉斯·涅夫斯大学医院合作。他们还与纳瓦拉公共大学的Dr. Idoia Labayen及CIBER肥胖（CIBEROBN）和CIBER虚弱与健康老龄化（CIBERFES）合作，研究了一项采用三种不同禁食策略的12周干预的影响：早期禁食（大约在上午9:00到下午5:00之间进食）、晚期禁食（大约在下午2:00到晚上10:00之间进食），以及自选禁食，参与者可以选择进食时间，通常在中午到晚上8:00之间。
197名参与者的研究
研究中的所有参与者也接受了标准治疗，包括一个专注于地中海饮食和健康生活方式选择的教育项目。这项随机、对照的多中心试验——迄今为止最大的一项——在格拉纳达和潘普洛纳进行，共涉及197名年龄在30到60岁之间的个体（50%是女性）。参与者被随机分为四组：常规治疗组（49名参与者）、早期禁食组（49名参与者）、晚期禁食组（52名参与者）和自选禁食组（47名参与者）。
本研究是Manuel Dote-Montero的博士研究的一部分，他目前在美国国立糖尿病和消化疾病与肾脏疾病研究所（NIDDK）担任博士后职位。Manuel Dote-Montero与UGR的研究生Antonio Clavero Jimeno及同为UGR的博士后研究员Elisa Merchán Ramírez一起在格拉纳达领导了这项研究。他们指出，关于用餐窗口的时间——早、晚或自选——是否对超重或肥胖者的体重减轻、围绕腹部器官的内脏脂肪或整体心血管健康产生不同影响，仍然不确定。
该研究的结果发表在《自然医学》杂志上，表明间歇性禁食在减少内脏脂肪方面并没有提供超过营养教育项目的额外好处。然而，与维持最低12小时用餐窗口的常规治疗组相比，禁食组参与者的体重平均减少了3-4公斤。重要的是，早期禁食组在腹部皮下脂肪方面减少得更显著。
研究还对禁食和24小时血糖水平进行了评估，参与者佩戴连续血糖监测仪进行为期14天的跟踪，干预前后结果显示，早期禁食组在禁食血糖水平上相比其他组有显著改善。
调节血糖
这些发现表明，早期禁食可能特别有助于优化血糖调节，可能有助于预防糖尿病并改善代谢健康。根据Pamplona的首席研究员Dr. Labayen的说法，避免夜间进食使身体有更多时间消化和处理营养，从而促进更好的血糖调节并降低发展代谢问题的风险，Dr. Labayen同时也是CIBEROBN的一员，和Dr. Jonatan Ruiz及Dr. Manuel Muñoz（CIBERFES）一起工作。
研究人员强调，所有禁食组表现出较高的依从率，没有报告严重的不良事件。间歇性禁食作为一种安全且前景良好的减肥和改善心血管健康的方法，适合超重或肥胖的人群。这些信息对于提高对这些人群营养干预的有效性可能至关重要。
