减少约三分之一的加工肉类摄入可能在美国在10年内预防超过350,000例糖尿病病例。
根据研究人员的说法，减少30%的加工肉类消费——大约每周10片培根——还可能导致心血管疾病和结直肠癌的病例减少数万例。
这项由爱丁堡大学全球农业和食品系统学院与北卡罗来纳大学教堂山分校合作进行的研究，使用模拟工具估算减少加工和未经加工红肉消费的健康益处。
研究人员使用来自美国疾病控制与预防中心的全国健康调查数据，考察了减少加工肉类和未经加工红肉消费对美国人群各种健康结果的影响。
研究显示，减少30%的加工肉类摄入可以预防350,000例糖尿病病例、92,500例心血管疾病病例和53,300例结直肠癌病例，时间跨度为十年。
同时，减少加工和未经加工红肉的消费30%可能导致1,073,400例糖尿病病例、382,400例心血管疾病病例和84,400例结直肠癌病例的减少。
另一方面，仅减少未经加工红肉摄入30%可能导致超过732,000例糖尿病病例、291,500例心血管疾病病例和32,200例结直肠癌病例的减少。
这项研究发表在《柳叶刀全球健康》期刊上，并得到了威康信托的资助，分析了减少肉类消费对个人的健康益处以及在减少温室气体排放方面对地球的益处。
研究的关键人物林赛·雅克斯教授强调，减少肉类消费不仅有助于缓解气候变化，还提供了显著的健康益处，成为对人类和环境都有积极影响的结果。
