高蛋白饮食，通常被称为“旧石器饮食”，越来越受欢迎。日内瓦大学（UNIGE）的研究人员使用小鼠模型来研究其影响。虽然这些饮食在控制体重和管理糖尿病方面有效，但也存在潜在风险。过量的蛋白质摄入会导致氨的增加，这可能会对肝脏造成负担。这种过量的氨有可能引起神经系统疾病，严重的情况下可能导致昏迷。因此，在考虑这些饮食时应谨慎。
2型糖尿病是一种由于久坐生活方式和高热量饮食等因素而日益上升的代谢疾病。受此病影响的胰腺难以调节血糖水平。虽然现有的治疗方法可以帮助管理糖尿病，但并不能治愈。减肥通常在治疗过程中扮演重要角色。
来自日内瓦大学医学系细胞生理学和代谢学系的皮埃尔·梅希勒教授领导了一项研究，探索高蛋白旧石器饮食对体重控制和糖尿病管理的影响。这些饮食模仿了农业前时期的高蛋白饮食。该研究旨在调查它们对身体的影响并评估其安全性。
对肝脏的影响
氨是蛋白质分解的副产品，通常在肝脏中由酶谷氨酸脱氢酶（GDH）处理。当身体面临蛋白质过载时，GDH酶会承受更大的压力。在他们的研究中，梅希勒的团队给健康小鼠和缺乏GDH酶的小鼠喂食类似于旧石器饮食的饮食，以观察高蛋白摄入的影响。
研究表明，尽管在健康小鼠中，过量的蛋白质导致氨的增加，但GDH酶帮助肝脏有效地解毒多余的氨。相反，在没有GDH酶的小鼠中，肝脏难以排除由蛋白质产生的多余毒性氨。这种失衡的后果在饮食改变后的几天内就显而易见。
谨慎行事
研究结果强调，GDH酶功能不全的人可能因高蛋白饮食面临氨过量的风险。体内未处理的氨可能导致严重的健康问题，尤其是神经系统并发症。通过血液检测评估GDH活性可以帮助预防因蛋白质摄入导致的代谢过载，尤其是在酶缺乏者中。因此，在选择高蛋白饮食之前，进行全面的研究和考虑至关重要，正如皮埃尔·梅希勒所强调的。
