研究表明，通过堆肥和处理过的粪肥增强城市土壤的健康，能够在某些情况下减少有害细菌和抗生素耐药菌的存在。
城市土壤通常含有重金属等化学污染物和少量抗生素，以及较高水平的抗生素耐药细菌。来自马里兰大学的最新研究发现，通过使用堆肥和处理过的粪肥改善城市土壤健康可能有助于降低“坏”细菌的水平。了解这些见解对于确保城市农业实践中新鲜产品的安全性和质量至关重要。该研究于2024年7月13日在线发表在《食品保护杂志》上。
“城市农业促进了社区参与，现在揭示了其增强环境健康的潜力，特别是针对某些抗生素耐药细菌，”马里兰大学营养与食品科学系的助理教授、该研究的作者之一瑞安·布劳斯坦表示。“有机种植作物可能导致消费者接触到更健康的蔬菜‘微生物群’。”
城市农民和社区园丁通常通过使用动物粪肥或由植物材料和食物残渣（包括水果、蔬菜、鸡蛋、乳制品、肉类或贝类废物）混合而成的堆肥来改善土壤。这些土壤改良剂受到监管，必须经过适当的堆肥或巴氏灭菌，以减轻引入如沙门氏菌和大肠杆菌等病原体的风险，这些病原体会导致食源性疾病。然而，这些有机土壤改进对城市食品系统内抗生素耐药性的影响尚不十分清楚。
为探讨这个问题，布劳斯坦和他的团队对来自华盛顿特区的七个城市农场和社区花园的土壤和绿叶蔬菜（如羽衣甘蓝和生菜）进行了研究。他们评估了土壤中的总细菌含量和对抗生素如氨苄青霉素和四环素耐药的细菌的存在。每个地点还对绿叶蔬菜及处理过和未处理的土壤样本进行了测试。
研究结果显示，与未处理的土壤相比，添加了粪肥或堆肥的土壤总细菌计数显著更高，但并没有显示出有害细菌或抗生素耐药菌株的增加。实际上，改良土壤中耐药细菌和食品安全指标的比例相对较低。尽管需要进一步研究以了解长期影响，但结果表明，粪肥和堆肥可能对土壤起到益生元的作用，可能引入或培养竞争并抑制抗生素耐药细菌的有益细菌。
此外，研究人员注意到土壤pH水平与耐四环素细菌浓度之间存在强相关性，这表明pH管理可能对减轻相关风险具有重要意义。值得注意的是，研究人员发现不同地点之间的细菌水平存在显著差异，有时甚至在同一农场内，受到所施用改良剂类型和种植的绿叶蔬菜种类的影响。布劳斯坦强调，这些发现凸显了在城市农业环境中全面了解土壤的必要性。
这些信息对于认识堆肥和粪肥在改善土壤健康、管理有害细菌以及确保城市农业环境中食品安全供应的好处至关重要。
