根据哈佛公共卫生学院、加州大学圣巴巴拉分校（UCSB）和全球营养改善联盟（GAIN）研究人员的一项新研究，全球超过一半的人口在钙、铁以及维生素C和E等必需微量营养素的摄入上存在不足。这项研究是首个提供全球15种对人类健康至关重要微量营养素不足摄入的估计。
研究结果将于8月29日发表在《柳叶刀全球健康》上。
微量营养素缺乏是全球最普遍的营养不良形式之一，每种缺乏都带来严重的健康影响，如妊娠结果不佳、视力丧失以及感染性疾病风险增加。虽然之前的研究测量了微量营养素的可用性和摄入量，但本研究评估了这些摄入是否符合健康营养指南，并考察了男性和女性在其一生中面临的具体不足。
“我们的研究是一个重要的进步，”UCSB的首席作者之一、研究教授克里斯·弗里表示。“这不仅是首次对几乎每个国家34个年龄性别组的微量营养素摄入不足进行估计的分析，还为其他研究者和从业人员提供了可获取的方法和结果。”
研究人员分析了来自全球饮食数据库、世界银行和31个国家的饮食回忆调查数据，将营养需求与185个国家的人口实际摄入进行比较。他们将人口按男性和女性分为17个年龄组，从零岁到80岁，每五年一个增量，加上80岁以上的类别。调查聚焦于15种维生素和矿物质：钙、碘、铁、核黄素、叶酸、锌、镁、硒、硫胺素、烟酸，以及维生素A、B6、B12、C和E。
研究显示几乎所有被评估的微量营养素摄入均存在显著不足，强化营养素除外。特别令人担忧的是碘摄入量低（全球68%的人口）、维生素E（67%）、钙（66%）和铁（65%）的摄入量。超过一半的人口也缺乏足够的核黄素、叶酸以及维生素C和B6。烟酸的不足程度最低，全球只有22%的人口摄入不足，其次是硫胺素（30%）和硒（37%）。
在相同国家和年龄组中，女性的碘、维生素B12、铁和硒的摄入不足情况比男性更为明显。另一方面，发现男性在钙、烟酸、硫胺素、锌、镁以及维生素A、C和B6的水平上均低于女性。研究进一步指出，10到30岁的男女在钙摄入不足方面尤其脆弱，特别是在南亚、东亚和撒哈拉以南非洲地区。北美、欧洲和中亚地区也注意到钙摄入不足。
“这些发现令人担忧，”GAIN的高级技术专家泰·比尔表示。“比我们之前认为的更大比例的人口，包括所有地区和收入水平，未能获得足够的几种关键微量营养素。这些缺乏危及健康结果，并阻碍全球人类潜力。”
“我们面临的公共卫生问题是重大的，但从业人员和政策制定者有机会确定最有效的饮食干预措施，并将其引导向最需要的人群，”哈佛公卫学院营养与行星健康副教授、资深作者克里斯托弗·戈尔登强调。
研究人员承认，特别是在全球范围内个人饮食摄入数据可用性有限，可能限制了他们的研究结果。
西蒙娜·帕萨雷利是哈佛公卫学院营养系的前博士生和博士后研究员，曾是共同首席作者，并获得了国家卫生研究院的支持（培训资助2T32DK007703-26）。
