一种在湖泊和河流中发现的绿藻可能即将成为一种新的“超级食品”，根据最近一项研究，它有助于解决全球食品短缺问题，同时支持生态友好的做法。
一种在湖泊和河流中生长的绿藻可能准备成为下一个“超级食品”，帮助科学家解决全球食品安全问题，同时促进环境可持续性，新的研究表明。
小球藻是一种淡水微藻，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。与需要大量土地和水的传统农业不同，它可以以最小的环境影响可持续地生长。
这种微藻可以添加到各种食品中，以增强它们的营养含量。由于具有抗氧化特性、增强免疫能力和解毒效果，小球藻作为一种令人兴奋的营养成分而脱颖而出。
在《食品科学杂志》上发表的研究中，伯明翰大学的科学家们建议，尽管小球藻具有良好的潜力，但在大规模生产和消费者对其认知上仍存在持续的挑战。
研究人员强调，改进种植方法、加工技术和感官特性是使其更具吸引力的必要条件。
共同作者海伦·昂耶卡博士表示：“随着消费者对健康和可持续产品的需求上升，小球藻可能成为未来食品创新中的超级食品之一。我们的研究强调了应用研究在解决全球食品安全挑战和促进环境可持续性中的重要作用。”
“我们的研究结果表明，小球藻不仅满足了对可持续食物来源日益增长的需求，还提供了显著的健康和营养优势。通过技术改进克服现有的生产障碍，我们可以促进小球藻的广泛接受。”
小球藻已作为营养补充剂以粉末和片剂形式提供，将其纳入食品产品中可以增强口味、质地和外观。然而，研究人员强调，解决当前挑战并改进生产方法对于小球藻成功融入食品行业至关重要。
科学家建议，进一步的研究应集中在提升小球藻株系，创建有效的种植系统，解决各种问题，以发挥其作为可持续和营养食品来源的全部潜力。
为了工业化小球藻的生产，他们的报告建议开发新的种植系统，以提高产量并降低成本，这将涉及不同类型的生物反应器、光照和营养成分的调整以及无菌环境。
机械研磨、酶处理和超声波处理等技术可以增强营养吸收，而脉冲电场可以以成本效益高的方式提高消化率。感官测试和消费者试验对掩盖任何不良口味至关重要。提高意识和创建可持续生产方法可以拓宽小球藻在食品行业的应用，提升产品质量、安全性和可持续性。
相比于传统食物来源，小球藻是一种营养丰富的替代品，含有高比例的蛋白质（43-58% 干重）、脂肪（5-58%）、碳水化合物（12-55%），以及重要的维生素和矿物质，包括维生素B、钙和镁。
除了营养益处外，小球藻还提供了可观的环境效益，包括二氧化碳吸收和废水处理，与全球可持续性目标相一致。
健康优势包括抗肿瘤作用、潜在的阿尔茨海默病预防以及对重度抑郁症的积极影响。
