三文鱼是人们可以选择的最营养的肉类之一。它含有像硒这样的抗氧化剂，可以保护细胞免受损害，还有丰富的维生素和矿物质。这些包括钙、叶酸、维生素B12、烟酸、镁、磷、钾以及维生素A、C和E，依据美国农业部的数据。这样的营养物质可以改善睡眠质量，使你更不容易生病，增强骨骼强度，保持视力健康。

三文鱼也是omega-3脂肪酸的绝佳来源，“具有抗炎特性，可以改善心血管健康，降低心脏病、心律失常、中风和高血压等问题的风险，”来自纽约的临床注册营养师威尔逊·桑切斯表示。“在你的生活中摄入更多的omega-3脂肪也可以改善你的情绪、认知功能和记忆——甚至可能降低痴呆症和阿尔茨海默病的风险。”

但是三文鱼也有一些缺点需要注意——吃鱼的皮肤需要额外考虑。

三文鱼含多少蛋白质？

除了三文鱼中的许多其他营养物质外，这种鱼也是瘦蛋白的极佳来源。仅在3盎司中就含有惊人的17.3克，三文鱼和鸡肉同样能够轻松满足你的每日蛋白质摄入推荐量。

摄入足够的蛋白质对最佳免疫功能、血糖控制和保持健康的头发、皮肤和指甲很重要。“蛋白质还帮助生长和维持肌肉质量，并支持组织修复，”来自德克萨斯州的营养师和《运动营养手册》注册营养师艾米·古德森说。

而三文鱼的高蛋白含量也令人饱足，马萨诸塞州总医院营养和生活方式精神病学主任、受过哈佛训练的营养精神病学家乌玛·奈迪博士表示。

吃三文鱼有缺点吗？

不过，对于三文鱼，并非所有消息都是好消息，因为这种鱼也可能含有少量有害金属——尤其是在野生捕捞的品种中。“所有鱼类都含有一定量的汞，包括三文鱼，”桑切斯说。随着时间的推移，汞可以在体内积累，并可能导致某些人脑部发育问题。幸运的是，除非某人频繁食用大量鱼类，否则这种情况不太可能发生。

此外，大量食用时，“熏制或罐装三文鱼可能会导致钠摄入过高，这可能会影响心脏健康，并导致高血压等疾病，”古德森警告说。

而且，由于三文鱼含有鱼油，它可以作为一种天然抗凝剂和稀血剂。这就是为什么服用阿司匹林等药物的人“应该咨询他们的医生关于他们需要注意的任何饮食限制，包括三文鱼，”奈迪说。

你能吃三文鱼皮吗？三文鱼皮对你有好处吗？

吃三文鱼的好处在于也吃鱼皮。“三文鱼皮不仅可食用，还含有更高浓度的有益omega-3脂肪酸，”奈迪说。

三文鱼皮的另一个好处是其中健康脂肪的含量更高。“由于皮肤是三文鱼的最外层，它作为鱼用来调节在冷水中体温的脂肪储存区域，”古德森解释说。“这些健康脂肪——包括二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳四烯酸（EPA）——对心脏和大脑健康至关重要。”

但是如果食用三文鱼皮使鱼肉对你来说变得不那么可口，桑切斯表示皮肤可以被去除以单独烹饪和享用。“脆炸的三文鱼皮有类似于培根的口感，但不会带来与那种高钠猪肉产品相关的许多健康问题，”她解释。“而且烤三文鱼皮可以撕开作为沙拉的装饰（想想没有碳水化合物的炒面包干！），用于寿司，或单独食用作为健康小吃。”