维持富含植物性食品的健康饮食，低至中等摄入健康的动物性食品，减少超加工食品的摄入，与健康衰老的更高可能性相关联——健康衰老被定义为达到70岁时没有主要慢性疾病，并维持认知、身体和心理健康，依据哈佛大学T.H. Chan公共卫生学院、哥本哈根大学和蒙特利尔大学的研究人员进行的一项新研究。该研究是首次审视中年期多种饮食模式与整体健康衰老关系的研究之一。
“之前的研究调查了饮食模式在特定疾病背景下或人们寿命的影响。我们的研究采取多方面的视角，询问饮食如何影响人们独立生活和享受良好生活质量的能力，随着年龄的增长？” 共同通讯作者、哈佛Chan学院营养与流行病学的Fredrick J. Stare教授Frank Hu说。
该研究将于3月24日发表在《自然医学》上。
研究人员利用护士健康研究和健康专业人员后续研究的数据，考察了超过105,000名39至69岁男女的中年饮食和最终健康结果，历时30年。参与者定期填写饮食问卷，研究人员根据参与者遵循八种健康饮食模式的程度进行评分：替代健康饮食指数（AHEI）、替代地中海指数（aMED）、控制高血压的饮食方法（DASH）、地中海-DASH干预以延缓神经退行性疾病（MIND）、健康植物性饮食（hPDI）、地球健康饮食指数（PHDI）、经验性炎症饮食模式（EDIP）和高胰岛素血症经验饮食指数（EDIH）。这些饮食模式强调高摄入量的水果、蔬菜、全谷物、不饱和脂肪、坚果和豆类，有些还包括低至中等摄入健康动物性食品如鱼和某些乳制品。研究人员还评估了参与者对超加工食品的摄入量，这些食品通常由工业制造，常含有人工成分、添加糖、钠和不健康的脂肪。
研究发现，9,771名参与者——占研究人群的9.3%——实现了健康衰老。遵循任何一种健康饮食模式与整体健康衰老及其各个领域（包括认知、身体和心理健康）相关联。
主要的健康饮食是AHEI，它旨在预防慢性疾病。AHEI得分最高的参与者在70岁时健康衰老的可能性比AHEI得分最低的参与者高86%，在75岁时的健康衰老可能性则高出2.2倍。AHEI饮食反映了富含水果、蔬菜、全谷物、坚果、豆类和健康脂肪，同时减少红肉和加工肉类、含糖饮料、钠和精制谷物的饮食。另一种支持健康衰老的饮食是PHDI，它强调植物性食品，减少动物性食品的摄入，兼顾人类和环境健康。
超加工食品的高摄入，尤其是加工肉类和含糖与低热量饮料，通常与健康衰老可能性降低相关联。
“既然保持活跃和独立是个人和公共健康的优先事项，关于健康衰老的研究至关重要，” 共同通讯作者、哥本哈根大学公共卫生系的副教授和哈佛Chan学院营养系的助理教授Marta Guasch-Ferré表示。”我们的发现表明，富含植物性食品、适度纳入健康动物性食品的饮食模式可能促进整体健康衰老，并有助于塑造未来的饮食指南。”
“我们的发现还显示，没有一种适合所有人的饮食。健康饮食可以根据个人的需求和偏好进行调整，” 主要作者、蒙特利尔大学营养系的助理教授、蒙特利尔心脏研究所的研究员，以及哈佛Chan学院的访问科学家Anne-Julie Tessier补充道。
该研究存在一些局限性，特别是研究人群完全由健康专业人士组成。研究人员指出，在具有不同社会经济状态和血统的人群中复制该研究将为发现的普遍性提供进一步的见解。
其他的哈佛Chan共同作者包括Fenglei Wang、Heather Eliassen、Jorge Chavarro、Jun Li、Liming Liang、Walter Willett、Qi Sun和Meir Stampfer。
护士健康研究和健康专业人员后续研究由国家卫生研究院提供支持（资助编号UM1 CA186107、P01 CA87969、R01 HL034594、R01 HL088521、U01 CA167552和R01 HL35464）。该研究还获得了加拿大健康研究院的博士后奖学金、美国农业部（资助编号58-8050-3-003）、国家转化科学推进中心（资助编号1K12TR004384）、国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所（资助编号R00DK122128和R01AG087356）以及Novo Nordisk基金会（资助编号NNF23SA0084103）的支持。
