如果你是墨西哥食品的爱好者，你可能在菜单上尝过或至少见过比里亚塔可。这些塔可配有肉炖制的汤，通常是山羊肉或牛肉，类似于法式浸沾三明治。

香料和调味料是决定这道菜美味的重要部分。制作传统比里亚的调味料有很多耗时的环节，但通过一些简单的捷径，你仍然可以在短时间内享受所有美味的风味。你可以制作一份自制的比里亚调味料混合，可以在任何指定的塔可星期二投放入锅中。此外，你也可以将调味混合物作为礼物送给朋友、家人或同事。

自制比里亚塔可调味料

这些香料是耐储存的，因此你可以提前大量制作。你将需要一个容器或一个小的梅森罐来储存混合物。

自制比里亚调味料混合所需的成分：

• 10-12个大干辣椒。使用不同辣椒的混合可以创造出更深更浓郁的风味。
• 1汤匙孜然
• 1汤匙牛至
• 1汤匙洋葱粉
• 1汤匙大蒜粉
• ¼茶匙丁香粉
• ½茶匙 – ¾茶匙肉桂粉
• 黑胡椒
• ½茶匙柠檬酸
• 1-2片月桂叶
• 可选：番茄粉

制作你自己的比里亚调味料：

1. 在一个碗上，切去干辣椒的茎，并尽量去掉尽可能多的种子。
2. 使用食品加工机、香料研磨机或搅拌机切碎辣椒。它不需要是细粉，但需要切成较小且均匀的块。
3. 将研磨好的辣椒倒入罐中。
4. 加入孜然、牛至、洋葱粉、大蒜粉、干丁香和肉桂。这些香料可根据口味调整，所以可以根据自己的喜好调整测量。
5. 盖上罐子，摇动以混合香料。
6. 可选：你可以将一些番茄粉添加到混合物中。否则，你可以留出一些番茄酱，在准备菜肴时使用。你还可以将牛肉高汤粉或一个高汤块添加到罐子中，以使制作比里亚更简单。这一点在你打算将调味混合物作为礼物时特别有用。
7. 加入柠檬酸并再次混合。
8. 加入月桂叶，就可以使用了。

这份混合物足够用于3磅的牛腩。

这份混合物不包含盐，因为许多香料中含有盐，而肉将用盐来调味。在准备比里亚时，如果需要可以额外添加盐。

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快速锅比里亚塔可

在快速锅或高压锅中制作比里亚是制作它的最快方法。

制作比里亚塔可：

1. 轻轻给牛腩的所有面加盐和胡椒。
2. 在快速锅、高压锅或炉灶上的铸铁锅中，用少许油煎肉。
3. 在肉快煎好的时候加入番茄酱*。涂抹在肉的一面，然后翻转，使酱料在热面上。
4. 倒入比里亚调味料混合物。翻动肉以确保均匀涂抹，并略微烘烤香料。
5. 加入足够的牛肉高汤*覆盖肉。
6. 加入一小撮盐。
7. 盖上盖子，施加压力，让其煮约一个小时。

*如果你的比里亚混合物已经含有牛肉高汤或番茄粉，就不需要番茄酱或高汤。只需使用水。

完成后，撇去上面的脂肪。这通常用于烹饪玉米饼。撕碎肉并放入你的塔可中。你还可以添加奶酪，让你的比里亚塔可变成同样美味的奶酪比里亚塔可。尝尝汤，如果需要可以添加更多盐。然后，将一些汤倒入碗中以供浸泡，享用。