一项涉及近197万参与者的新分析发布在《柳叶刀糖尿病与内分泌学》上，揭示了肉类消费——尤其是加工和未加工红肉——与2型糖尿病发病风险增加之间的关联。
过去几十年，肉类生产急剧增加，导致许多国家的消费水平超过了饮食指南。以往的研究表明，加工和未加工红肉的高摄入可能会提高2型糖尿病的风险，但结论并不一致。
鸡肉、火鸡和鸭肉等禽肉常被视为加工和未加工红肉的更健康选择，但探索禽肉消费与2型糖尿病之间关系的研究有限。
为了更好地理解加工肉、未加工红肉和禽肉与2型糖尿病风险之间的关系，剑桥大学的研究人员在全球InterConnect项目中，利用来自20个国家的31个研究队列的数据进行了全面分析。该研究仔细考虑了年龄、性别、生活方式习惯、卡路里摄入和体重指数等各种因素。
分析发现，日常消费50克加工肉（约相当于两片火腿）与在未来十年内发展为2型糖尿病的可能性增加15%相关。相比之下，每日摄入100克未加工红肉（与一小块牛排相似）与2型糖尿病风险增加10%相关。
每日定期消费100克禽肉与风险增加8%相关；然而，进一步评估显示，禽肉与糖尿病风险之间的联系减弱，而对于加工和未加工肉类的联系仍然强烈。
剑桥大学医学研究委员会（MRC）流行病学单位的Nita Forouhi教授，是该研究的共同作者，她表示：
“我们的研究提供了迄今为止最广泛的证据，表明食用加工肉和未加工红肉与2型糖尿病的发病风险增加相关。这支持了降低这些肉类摄入量的现有建议，以帮助减少人群中的糖尿病病例。
尽管我们的发现相较于以前的研究提供了对禽肉消费与2型糖尿病关系的更深入见解，但这一联系仍然不确定，值得进一步探索。”
InterConnect采用了一种方法，允许研究人员分析来自不同研究的详细参与者数据，而不仅仅依赖于已发表的结果。这种方法使作者能够融入来自31项研究的数据，其中18项在肉类消费与2型糖尿病的关系上并未被之前发表。通过包括这些新数据，作者显著扩展了证据池，减少了因排除现有研究可能造成的偏见。
主要作者、MRC流行病学单位的Chunxiao Li博士评论道：
“早期的荟萃分析结合了关于肉类消费与糖尿病的现有研究数据，但我们的分析专注于单个参与者的数据。这，使我们能够对不同研究中的关键数据进行对比，例如肉类摄入量和2型糖尿病的发生率。
使用统一的数据使我们能够更有效地考虑各种因素，如生活方式选择和健康行为，这些因素可能影响肉类消费与糖尿病之间的联系。”
MRC流行病学单位主任兼该研究的共同作者Nick Wareham教授补充道：
“InterConnect使我们能够在全球不同人群中检验与肥胖和2型糖尿病相关的风险因素，确保包括在传统荟萃分析中常常代表性不足的群体。
大多数研究肉类与2型糖尿病关系的研究主要在美国和欧洲进行，而在东亚也有一些关注。这项研究还纳入了来自中东、拉丁美洲和南亚的额外研究，凸显了在这些地区和非洲增加研究投资的必要性。
通过在近200万参与者中采用统一的数据和标准化的分析方法，我们提供了比以往更明确的关于不同类型肉类消费与2型糖尿病之间联系的证据。
InterConnect最初得到了欧盟第七框架计划的支持，资助协议编号602068。
