根据一项涉及多个中心的研究，适量饮用葡萄酒与心脏相关问题的风险降低有关。这项研究由巴塞罗那大学、临床医院、奥古斯特·皮·苏尼耶生物医学研究所（IDIBAPS）、CIBEROBN（肥胖与营养生理病理学网络生物医学研究中心）和纳瓦拉大学（UNAV）的专家进行。研究结果发表在《欧洲心脏杂志》上，基于一种被称为酒石酸的葡萄酒消费生物标志物，该物质存在于葡萄中。分析了来自PREDIMED研究的1,232名参与者，这是一个重大研究项目，评估地中海饮食对心脏健康的影响。
研究人员强调，虽然过量饮酒可能对健康造成严重影响，但适量饮酒的含义在科学界仍在讨论中。他们相信，这项研究和类似的研究应该有助于阐明适量葡萄酒饮用作为地中海饮食的一部分的作用，地中海饮食被公认为是全球最健康的饮食模式之一。
这项研究的主要作者包括巴塞罗那大学药学与食品科学学院的Inés Domínguez、同一所大学医学与健康科学学院及IDIBAPS的Ramon Estruch教授、与INSA相关的ICREA学院教授Rosa María Lamuela，以及纳瓦拉大学（UNAV）的Miguel Ángel Martínez教授，他们都与CIBEROBN有关联。
关于葡萄酒健康影响的辩论
目前，关于适量饮酒的健康影响，尤其是葡萄酒，存在相当大的争议。Ramon Estruch强调，“部分持续争论源于结果不一致，一些研究表明葡萄酒的保护益处，而另一些则不然。”这种差异可能源于对葡萄酒消费记录的错误。“评估葡萄酒对心血管事件影响的流行病学研究通常依赖自报告的消费数据。尽管这些数据可能是可靠的，但也可能受到记忆错误或社会饮酒偏见的影响，”他指出。为了应对这个挑战，这项研究的研究人员使用了食品摄入频率调查，并用一种客观的生物标志物验证了葡萄酒消费数据：尿液中酒石酸的存在，这种化合物主要存在于葡萄中，其他植物不常生产。
尽管过量饮酒可能导致严重健康问题，这项新的多中心研究提出了新的证据，表明每天饮用半杯至一杯葡萄酒可能降低心脏疾病风险。
风险降低38%至50%
这项研究利用前述方法调查了PREDIMED参与者中葡萄酒消费与心脏相关健康结果之间的关系。共评估了1,232名参与者，包括685名经历了心血管事件（如心脏病死亡、心脏病发作、中风或心力衰竭）的患者和625名随机选择的患者。
数据分析表明，轻度饮用葡萄酒（每周饮用一杯到每天少于半杯）导致心血管并发症的机会降低38%。当适量饮用（每天半杯到一杯）时，这一比例增加至50%。然而，当超过每日一杯的消费时，保护效益消失，研究人员警告说，“当提到适量饮用葡萄酒时，始终建议与餐食同饮，而不是在餐食之间。”
需要进一步研究
尽管有这些见解，Inés Domínguez指出，“研究的观察性质限制了我们得出明确因果结论的能力。”专家们强调了进行更多研究的必要性。“来自队列研究的发现应始终经过验证以提高准确性。”他们指出未来研究的两个潜在指导方针：一个是进行随机营养干预研究，将参与者分配至不同的葡萄酒消费组。“这种研究成本高昂。目前有一项正在进行中，但结果需要另外四到五年才能出来，”他们补充道。第二个方向是调查葡萄酒如何保护心血管健康的潜在机制，重点关注葡萄酒多酚如白藜芦醇及其他酚类化合物的抗炎特性。“理解这些机制将极大增强流行病学队列研究结果的可信性，”他们总结道。
