最近的一项研究表明，可以通过简单的策略显著影响消费者的购买行为。来自波恩大学和技术大学的研究人员调查了在虚拟超市中，刺激对满足高动物福利标准的产品销售的影响。刺激是为了鼓励特定行为而设计的细微提示或建议，例如将某些产品放置在更显眼的位置。慕尼黑技术大学的研究人员发现，刺激对满足高动物福利标准的产品在虚拟超市中的销售产生了显著影响。刺激，这种细微的鼓励形式，被用来影响消费者行为，比如将这些产品放在更显眼的位置。在实验中，被刺激的参与者选择高动物福利产品的频率是对照组的两倍。然而，目前尚不清楚这些发现如何应用于现实世界的购买决策。该研究已发表在期刊《胃口》中。
刺激是指温和地影响某人的行为朝某个方向发展，而不是直接禁止某事或提供金钱奖励。波恩大学食品与资源经济研究所的尼娜·温根滕博士在虚拟超市中测试了这一策略，以看看它是否能够鼓励消费者在购买时考虑动物福利。目标是激励消费者在购买时更多地关注动物福利方面，而不是直接禁止某事或提供金钱诱因。根据高动物福利标准生产的食品只是有限的。动物福利协会的发言人说：“我们已经将确保消费者充分了解他们购买的产品的动物福利标准作为我们的使命。”“我们正在与超市合作，鼓励他们扩大动物福利产品的范围，并使这些产品对消费者更为显眼。让消费者了解他们的购买决策对动物福利的影响非常重要，我们相信通过增加这些产品的可用性和可见性，我们可以帮助消费者做出更明智的选择。”
动物福利协会还呼吁对动物福利产品进行更清晰和更一致的标注，以及对现有标注法规的更严格执行。他们认为，这将有助于提高消费者对标注系统的信心，并鼓励更多人购买动物福利产品。“我们看到人们对动物福利产品的兴趣不断增长，但在使这些产品更主流方面仍然任重道远，”发言人说。“通过与超市和政府合作改善标注和执行，我们希望使动物福利产品成为消费者更易获得和更具吸引力的选择。”
总体而言，尽管在提高德国消费者对动物福利产品的认知方面取得了一些进展，但仍有许多工作要做，以使这些产品对消费者更具可见性和可获取性。在动物福利协会和其他组织的支持下，希望超市和政府能够采取措施改善标注和执行，从而最终促进消费者做出更明智的选择。
“我们想看看是否可以通过使动物福利产品更容易获得和显眼来提高其销量，”温根滕解释道。为了进行这项研究，研究人员利用了两种数字超市，形式为具有类似现代电子游戏图形的3D模拟。顾客能够从第一人称视角查看货架，从各个角度拿起和检查产品，将其放入购物车，并最终进行购买。“需要注意的是，购物决策只是理论上的，”负责波恩大学农业和食品市场研究部的莫尼卡·哈特曼教授澄清道。波恩大学发现，参与者并不要求实际为购物付款，之后也没有提供实际产品。测试对象被分成两组，一组被指示在普通超市购物，另一组则在刺激超市中购物。刺激超市实施了各种元素，例如用脚印形状的地面标记引导顾客到指定的“动物福利货架”。这个特别的货架使消费者更容易找到根据高动物福利标准生产的肉、奶和鸡蛋。温根滕对此评论道，受到刺激的小组在一个中央位置的额外货架上获得了这些产品的访问权。各种地方放置的横幅帮助顾客意识到额外货架的存在。受到刺激的小组几乎选择动物福利产品的频率是对照组的两倍，显示出实施非常成功。进一步的研究是必要的，以确定这些结果如何应用于实际食品购买。心理学家指出，许多人对价格非常敏感，而动物福利产品通常更贵。然而在实验中，价格敏感性可能发挥的作用较小，因为购买量仍然很高。研究表明，尽管价格敏感的顾客在超市数字展示中选择更贵的动物福利产品的频率较低，但他们的行为与价格不太敏感的顾客相似。此外，这些价格敏感的顾客受到刺激措施的影响，最终购买了更多根据高动物福利标准生产的食品。这表明，细微的刺激对他们的购买决策产生了影响。
根据哈特曼教授的说法，需要更多研究来确定这些效果的可靠性。此外，对于刺激的长期影响以及效果是否迅速消退的研究也有限。波恩大学和慕尼黑技术大学参与了这项由联邦食品和农业部（BMEL）资助的研究。
