儿童食品偏好揭示：水果块在酸奶中的影响

众所周知，孩子们通常不喜欢食物中的种子、果肉或块状物。然而，最近的一项研究表明，六岁的孩子特别不喜欢食物中的块状物。这项研究为不同年龄段儿童的饮食偏好提供了有价值的见解，惠及家长、医疗专业人员和食品行业。

如果您发现您的六岁孩子对食物的质地变得更加挑剔，不用担心。这一阶段是暂时的。哥本哈根大学食品科学系进行的一项研究表明，六岁的儿童倾向于避免花生酱中的脆块、果酱中的浆果和酸奶中的水果块。

在这项研究中，研究人员对485名五到十二岁的儿童进行了调查，询问他们在六种有块状物、种子或水果块的食物之间进行选择。食物包括面包、橙汁、花生酱、草莓果酱、酸奶和番茄汤。儿童被展示了这些食物的插图，包括有无块状物，并被要求做出自己偏好的选择。

在76%的情况下，六岁的孩子偏好没有块状物的食物，这在所有年龄组中偏好率最高。

“虽然普遍认为孩子们通常不喜欢块状食物，但这项研究首次将此饮食偏好与特定年龄组，即六岁儿童联系起来，”该研究的主要作者周青悦博士说道。

为了确保准确的结果，研究人员利用真实的食物样本评估儿童在其他研究中的反应一致性。

保护免受有害食品的影响

根据周青悦博士的说法，儿童在六岁左右表现出对复杂食物质地的强烈厌恶可能有其原因。

“食物厌恶指的是不愿意食用新的或不熟悉的食物。人们认为这是一种保护机制，以防儿童在变得更加独立时摄入潜在的有毒食品或其他有害物质。研究表明，食物厌恶在断奶时处于较低水平，随着儿童活动能力和独立性的增加而显著上升，在6或7岁时达到顶峰。

因此，可以理解我们研究中特定年龄段的孩子不喜欢食物中的块状物，因为他们在这个年龄对食物的谨慎性最高，”周青悦博士解释道。

该研究还探讨了食物块的大小是否影响偏好，但没有找到明确的答案。

“儿童通常在口腔中区分不同块大小没有困难。对他们来说，更重要的是有无块状物，”周青悦博士指出。

尽管六岁时对块状食物的欲望下降，但七到十二岁的儿童这一趋势会反转，研究结果表明。这与之前关于儿童饮食偏好随年龄演变的知识一致。

“随着儿童进入学龄，他们可能会受到同龄人和社交圈中其他人的影响，尝试新食物并表现出更强的愿望来拓宽他们的饮食视野。显然，渴望食物中带有块状物的儿童比例随着年龄的增长而增加，反映了儿童饮食偏好的成熟，”周青悦博士表示。

引入新菜肴 – 抵住诱惑非常重要

关于六岁儿童表现出的“反块状物阶段”，建议父母保持耐心，因为在这个关键年龄段后偏好可能会改变。建议反复引入新菜肴，次数可达15次：

“关于儿童饮食习惯的许多研究表明，频繁接触新食物对他们的愿望产生积极影响。关键是提供儿童机会尝试新菜肴与熟悉菜肴一起。通常，儿童需要经历8-15次接触新菜肴后，才能对此产生偏好，这证明了持之以恒的重要性，”周青悦博士解释道。

此外，在鼓励儿童吃蔬菜时，避免强迫或奖赏是明智的。

“通过给孩子一个奖励（例如甜点）来激励他们完成蔬菜不会长久见效。一旦激励被移除，儿童可能会拒绝吃健康食物。类似地，给儿童施加压力或强制某些食物选择可能会适得其反，导致他们对新食物产生更强的抵触情绪，因为产生了负面联想，”周青悦博士建议道。

这些近期研究结果为五到十二岁儿童的饮食偏好提供了见解，旨在指导父母和食品行业促进更健康的饮食关系。

“理解父母在为孩子提供食物时的心理，或在作为食品公司开发新产品时是至关重要的，以防止儿童产生不必要的挑剔。我希望我们的研究能够在这方面激励父母和食品开发者，”周青悦博士总结道。

六岁儿童对食物中的块状物偏好最低：

研究概述：