研究人员发现，富含维生素和矿物质的饮食——尤其是低添加糖的饮食——与细胞层面上的年轻生物年龄之间存在关联。
旧金山加州大学的研究人员发现，富含维生素和矿物质的饮食，特别是低添加糖的饮食，与细胞层面上的年轻生物年龄之间存在关联。
研究人员研究了健康饮食的三个不同方面如何影响“表观遗传时钟”，这是一种生化评估，用于估算健康和寿命。研究结果表明，摄入更健康饮食的个体，其细胞看起来更年轻。值得注意的是，即使是遵循健康饮食的人，每摄入一克添加糖，他们的表观遗传年龄也会有所增加。
“我们研究的饮食理念与当前的疾病预防和健康促进指南一致，强调抗氧化和抗炎营养素的作用，”研究的主要作者、UCSF综合健康奥舍中心的博士后学者Dorothy Chiu表示，该研究于7月29日发表在《JAMA Network Open》上。“从生活方式医学的角度来看，看到遵循这些指南可能导致细胞年龄比实际年龄年轻是令人振奋的。”
这项研究是首批证明添加糖与表观遗传老化之间关系的研究之一，它的特别之处在于考察了包括黑人和白人参与者在内的多样化中年女性群体。以往对这一主题的研究主要集中在年长的白人参与者身上。
根据共同资深作者、UCSF精神病学和行为科学系教授Elissa Epel博士的说法，这些发现增强了我们对糖对健康有害影响的理解。
“我们早已知道，高添加糖水平与代谢健康恶化和早期发病率之间存在关联，可能超过任何其他饮食成分，”Epel指出。“现在我们明白，表观遗传加速老化促进了这种关系，这可能是过量糖消费妨碍健康长寿的众多原因之一。”
在这项研究中，女性报告平均每天摄入61.5克添加糖，范围从2.7到316克。作为对比，一块牛奶巧克力大约含有25克添加糖，而一罐12盎司的可乐大约含有39克。美国食品和药物管理局建议成年人每日添加糖摄入量应限制在不超过50克。
关注营养素的方法
在这项横断面研究中，研究人员评估了来自北加州342名黑人和白人女性的食品记录，平均年龄为39岁。然后，他们将这些饮食习惯与由唾液样本得出的表观遗传时钟的测量结果进行了比较。
研究小组将女性的饮食与富含抗炎和抗氧化食品的地中海饮食进行了评估，该饮食与慢性疾病风险较低相关。
此外，他们设计了一种称为“表观遗传营养素指数（ENI）”的测量方法，专注于与抗氧化或抗炎功能以及DNA维护和修复相关的营养素。该指数包括维生素A、C、B12和E，叶酸，硒，镁，膳食纤维和异黄酮。
遵循任何评估的饮食显著与较低的表观遗传年龄相关，其中地中海饮食显示出最强的相关性。研究人员还独立研究了糖摄入量，发现摄入添加糖与生物老化加速相关，无论其他饮食是否健康。
“考虑到表观遗传变化可能是可逆的，每天减少10克添加糖的摄入量，如果持续保持，这可能相当于将生物钟向后拨2.4个月，”共同资深作者、加州大学伯克利分校食品、营养与公共健康项目的博士、注册营养师Barbara Laraia解释道。“专注于营养丰富的食物，同时最小化添加糖摄入，可能是促进健康饮食以实现长寿的有效策略。”
