社交影响对更健康购物选择的影响：近期研究的见解

杜克-国立大学健康服务与系统研究项目的研究团队发起了一项随机试验，以评估行为提示和财务激励是否能够提高饮食质量。该试验利用了NUSMart，一个受控的在线食品杂货店。

在实验中，参与者被指示完成三次单独的在线购物会话，每次花费大约60新加坡元。每次访问都包含NUSMart平台的三种变体之一：

• 一个控制商店，其中包装食品未显示任何营养信息；
• 一个显示每种食物营养标签的版本，通过颜色编码系统，以及一个比较质量仪表，用于将他们的购物篮与同龄人进行比较（同龄人影响）；以及
• 一个同时拥有营养标签和同龄人影响的变体，此外如果他们的购物篮比同龄人在结账时更健康，可以获得5新加坡元的现金奖励。

结果于5月在期刊食品政策中发表，由杜克-国立大学健康服务与系统研究项目的首席作者、助理教授申叙悦总结道：

“我们的分析显示，向购物者展示营养标签和同龄人影响显著提高了他们购物篮的健康水平。现金激励的增加进一步改善了购物质量，但主要的好处来自同龄人影响因素。”

提高营养标签的有效性

在这项研究中，杜克-国立大学团队实施了Nutri-Score标签方法，这一方法在多个欧洲国家中被广泛使用，旨在向消费者提供营养内容的信息。该系统根据包括每份中的糖、钠、饱和脂肪和卡路里等总体营养质量，对产品进行从A（最健康，绿色）到E（最不健康，红色）的字母评分。

研究人员利用字母评分为购物篮的健康度分配分数，A得5分，E得1分；分数越高表示选择越健康。

当参与者能够看到营养标签并与同龄人比较他们的购物篮时，与对照组相比，饮食质量提高了14%。

引入“损失框架”方式的现金激励（将奖励强调为“你将失去的”）导致饮食质量进一步提高了5.6%。总体而言，这些组合策略将平均营养质量从低C级提升至低B级。

即使没有激励，这些改善也足够显著，以促进更好的健康结果。引入包装前标签和同龄人影响使得每份的平均糖购买量减少了8.9克。2022年新加坡健康促进局（HPB）的一项调查显示，新加坡人比建议的每日糖摄入最大值多摄入6克。减少每份8.9克的糖摄入可能对抗糖尿病的努力大有裨益，研究人员指出。

关于钠的情况也观察到了类似的趋势，参与者选择的产品平均每份少含3.7克。这种减少对于根据HPB数据，90%的新加坡人摄入超出推荐每日限制2.0克的3.6克特别有益。

杜克-国立大学健康服务与系统研究项目的资深作者埃里克·芬克尔斯坦教授评论道：

“我们已经看到同龄人影响有效减少能量摄入。我们的研究结果表明，它还可以推动消费者做出更健康的选择。这种方法简单且具有成本效益，有助于对抗慢性疾病。我希望这些见解能够鼓励超市将这些策略融入他们的在线购物体验。”

杜克-国立大学的研究副院长帕特里克·谭教授谈到了他们工作的潜在重要性，他说：

“这些发现现在非常相关。COVID大流行显著改变了购物行为，在线购物激增。这种转变提供了一个独特的机会，应用创新解决方案，帮助消费者改善饮食，这是我们与非传染性疾病（如糖尿病和心血管问题）斗争中的关键。”

杜克-国立大学处于医学研究和创新的前沿，承诺通过系统研究和科学探索提升患者护理。本研究是该机构促进健康生活和延长寿命的国家政策持续倡议的一部分。