一项新的研究发现,摄入较多超加工食品(例如软饮料、薯片和饼干)的人,可能面临更大的记忆和思维问题以及中风的风险,相比之下,摄入较少加工食品的人。重要的是,该研究并未证明超加工食品消费与这些健康问题之间存在因果关系,而是显示了一种关联。在《神经学》(Neurology®)的在线出版物中,这项研究在2024年2月2日的期刊上发表。该研究并未明确证明超加工食品消费与记忆和认知障碍,以及中风之间的因果关系。它仅呈现了一种相关性。 超加工食品的特点是添加糖、脂肪和盐的含量高,蛋白质和纤维的含量低。这类食品包括软饮料、咸味和甜味小吃、冰淇淋、汉堡、罐装烤豆、番茄酱、蛋黄酱、包装面包和调味谷物。相比之下,未加工或经最小加工的食品包括简单的牛肉、猪肉和鸡肉切块,以及蔬菜和水果。研究作者,来自波士顿麻省总医院的W. Taylor Kimberly医学博士,强调了健康饮食在维持老年人脑健康中的重要性。然而,哪些特定饮食选择对大脑最有益仍然不清楚。研究发现,消费较多超加工食品与中风和认知障碍的风险增加相关。这种关联在参与的黑人群体中更为明显。研究涉及了30239名年龄在45岁或以上的参与者,他们自我认同为黑人或白人。他们的监测平均持续了11年。 参与者填写了调查表以表明他们的饮食习惯。研究人员利用这些信息,通过将其与他们每天食用的食物总量进行比较,确定他们饮食中超加工食品的数量。这使他们能够根据参与者所消费的加工食品水平将其分为四个组,从最低到最高。…